Columbia Maytama honey
Die Familie von Patricia Builes betreibt seit 45 Jahren die Farm La Hacienda Villa Clemencia und gibt seit Generationen das Wissen über die Kaffeeproduktion weiter. Die Arabica Castillo wurden 2012 gepflanzt und alle Pflanzen werden ständig überwacht. Dieser Kaffee besticht durch seine hohe Gleichmäßigkeit und Süsse sowie die komplexe, gut strukturierte Säure.
Bemerkenswerter Geschmack von Apfel, Brombeere und blauen Trauben.
Komplex und gut strukturierte Säure, seidiges Mundgefühl.
 
Die Aufbereitung honey process quetscht die Kerne mitsamt Fruchtfleisch aus der Kirsche, die Kerne mit den Fruchtfleischteilen werden dann zu einer honigartigen Masse getrocknet bevor die Kaffeebohnen herausgelöst werden. Dies erhöht die Süsse ohne die erdigen Aromen von der Fruchtschale zu zeigen.